রসালো তাল

ছবি: অনুপম বড়ুয়া

শুক্রবার , ১১ মে, ২০১৮ at ১০:৩৯ অপরাহ্ণ
90

গ্রামবাংলার অতি পরিচিত ফল তাল। তালের আদিনিবাস মধ্য আফ্রিকা বলে ধারণা করা হলেও অনেকে বলেন এটি আমাদের উপমহাদেশীয় বৃক্ষ। তাল ফল ও তালগাছের বহুরকম ব্যবহার ও গুণাগুণ রয়েছে। কচি ও কাঁচা তালের নরম শাস মুখরোচক ও পুষ্টিকর। তালের কোনো অনুমোদিত জাত না থাকলেও এদেশে বিভিন্ন আকার ও রংয়ের তাল দেখা যায়। আবার কোনো কোনো তাল গাছে বারো মাসই কমবেশী তাল ধরে থাকে। পাকা তালের রস দিয়ে পিঠা, ক্ষীর, পায়েস বানানো হয়।

মধ্য পৌষ থেকে মধ্য চৈত্র (জানুয়ারি থেকে মার্চ) মাসে তাল গাছে ফুল আসে এবং শ্রাবণ-ভাদ্র মাসে ফল পাকতে শুরু করে। প্রতি গাছে ফল ধরে প্রায় ১৫০-২৫০টি। সদ্য আহরিত তালের রস পানীয় হিসেবে জনপ্রিয়। তালগাছের পাতা ও আঁশ পাখা ও অন্যান্য কুটির শিল্পজাত দ্রব্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

তালের এ ছবিগুলো নগরীর একে খান এলাকা থেকে তুলেছেন অনুপম বড়ুয়া

x